Weinkennzeichnung - Was steht auf dem Etikett?

Das Etikett einer Weinflasche ist wie eine Visitenkarte. Nach einem Blick darauf sollten Sie nicht nur die Herkunft kennen. Anhand des folgenden Beispieletiketts möchten wir die einzelnen Angaben aufschlüsseln.

"Würtemberg Heilbronner Stiftsberg" - Herkunftsbezeichnung
Anhand dieser Angabe muß es möglich sein, die Herkunft, also beispielsweise das Ursprungsland (Deutschland) sowie die Weinregion (Württemberg) zu erkennen.

"1984"- Jahrgang

"Trocken" - Geschmacksangabe oder Süßegrad
Diese Angaben stehen nicht immer auf dem Etikett. Hilfreich ist dann oft die Kennfarbe der deutschen Weinsiegel: Gelb für trocken, Grün für halbtrocken, Rot für mild-lieblich
"Trollinger" - Rebsorte

"Qualitätswein" - Qualitätskategorie
(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) ohne oder
mit Prädikat (Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein)

"A.P.-Nr. 000 000 85" - Amtliche Prüfungsnummer
Für die schlichten Qualitätsweine als auch auf für die Prädikatsweine gilt, daß sie erst in den Verkehr gebracht werden dürfen, wenn ihnen u.a. die amtliche Prüfungsnummer erteilt worden ist. Die Prüfung umfaßt die analytische Kontrolle der Inhaltsstoffe sowie die sensorische Prüfung gemäß den gesetzlichen Vorgaben.

"Erzeugerabfüllung Emil Anders, Adorf" - Erzeuger oder Abfüller
"1le" - "Alk. 11,5%Vol." - Inhalt und Alkoholgehalt
(Quelle: www.getraenke-zeller.de, Stand: 28.08.03)


Wenn auf dem Etikett keine Angabe für den Zuckergehalt steht, so kann man davon ausgehen, dass es sich um einen lieblichen Wein handelt. Trockene Weine dürfen pro Liter maximal 4g Restsüße enthalten. Halbtrockene dagegen können 18g Restsüße enthalten. Manche deutsche Winzer Kennzeichnen liebliche Weine mit der Farbe grün, halbtrockene rot und trockene mit gelb.
(Quelle: www.wein.com, Stand: 28.08.03)

... aber bei jedem Winzer erfragen können, ist eine detaillierte Analysetabelle. Wichtig für Diabetiker ist der Zuckergehalt, aber auch die Schwefelkonzentration mag den einen oder anderen interessieren.
Schweflige Säure ist nicht ganz unumstritten. Im Körper zerstört sie Vitamin B1 und kann bei größeren Mengen für Kopfschmerzen sorgen. Die Weinwirtschaft kann aber weltweit nicht auf sie verzichten, wenn sie schmackhafte und mikrobiologische Weine anbieten will.
Grundsätzlich gilt: Je süßer der Wein, desto höher auch der Schwefelgehalt. Trockene Weine müssen weniger geschwefelt werden, ebenso Rotweine. Spuren schwefliger Säure werden von der Hefe selbst gebildet, sogar wenn zu keinem Zeitpunkt Schwefel künstlich zugesetzt wurde.
(Quelle: www.wein.com, Stand: 28.08.03)

Trocken
Andere Bedeutungen für "trocken" in den anderen EU Ländern sind asciutto dry sec, secco, seco und xiros.
Die Bezeichnung "trocken" steht in Deutschland für einen durchgegorenen Wein mit einem geringen Gehalt an Restzucker. Das Weingesetz schreibt vor zulässig sind maximal 9g/l Restzucker, falls der Gesamtgehalt an Säuren um nicht mehr als 2g/l niedriger liegt als der Restzuckergehalt.

Süß
Andere Bezeichnung für süß in den anderen EU-Ländern sind unter anderen doce, dolce, doux, dulce, glykos und sweet. Diese Bezeichnung steht in Deutschland für einen relativ hohen Wert an Restzuckergehalt im Wein. Dieser Wert beträgt mindestens 45g/l Restzuckergehalt. Schaumweine dagegen können einen Restzuckergehalt von 50g/l enthalten.

Halbsüß
Andere Bezeichnung für "halbsüß" abboccato, abodado, amabile, imiglykos, medium, meio-doce. Diese Bezeichnung für einen Wein ist nachdem EU-Gesetz nicht definiert. Die Geschmacksrichtung ist einzuordnen zwischen halbtrocken und Süß.

Edelsüß
Diese Weinbezeichnung steht für einen natürlichen Zuckergehalt. Grundlage dafür sind in der Regel vom Schimmelpilz (Botrytis) befallene, edelfaule Beeren.
(Quelle: www.wein.com, Stand: 28.08.03)